De keuken van het eiland is zuinig, zelfs in meer uitgebreide gerechten. Dit alles betekent dat de begrippen culinair Elban zijn het resultaat van een continu theorie van de migratie, de bezetting door de verschillende volkeren, verenigd door de armoede, het lot van hard werken (in de mijne, de zee, wijngaarden). Maar ook een geschiedenis armen leefde in de keuken kan geven verrassende resultaten voor eerlijkheid en vriendelijkheid. Het analyseren van de hulpdiensten voedsel van de verschillende landen eilandbewoners bekend dat de grotere inname van originaliteit biedt de mijnbouw kant.

Vervolgens (XVII sec.) Andere gerechten zoals slechte sburrita, de gurguglione en stokvis, die de keuken van het eiland door de Spanjaarden die rechtstreeks of via de Napolitaanse troepen die uit het garnizoen naar garnizoen het zuiden -oosten van het eiland, naar de Spaanse gouverneurschap.


Is de oude manier van voorbereiden "imbollite" soort muffins gebaseerd fichi Grasselli dat in overvloed in deze plaatsen.
De halte is een soort brood met ANACI nu, meer verfijnd voor een tijd, toen samen met Cerim zou worden uitgewisseld tussen vriendjes tijdens de paasvakantie. De vorm die zich beroept op het symbool van zowel mannen als vrouwen willen zijn hoop op een toekomst broedseizoen.
De caccilebbora, dit anisate brood met een ei in de helft, uit oude oorsprong zou willen vruchtbaarheid
De grote hoeveelheid en de goede kwaliteit van de vis bij de bereiding van gerechten zoals gekookte octopus, die eet het eiland was "de vork", de zerri gebakken, of gemarineerd, favolli soep, de pijlinktvissen en sepias gekookt in verschillende manieren, de minestrine van rock vis en bieten, spaghetti met Daisy, en vele anderen.
De cacciucco, dus het staat vandaag, vertellen de verhalen van de tijd, bereid was toen Napoleon was de meest illustere gasten Elba.

In Rio u onmiddellijk de sterke Oost-invloed. Van de dertiende tot de zestiende eeuw tot de bouw van Cosmopoli (Portoferraio) Saraceense invasies, gevolgd Barbareschi frequente en de piraten links achter meer dan de bittere herinneringen van plundering en vernietiging van iets zoets. E 'il caso della CRUSHES briaca (oorspronkelijk gezien teetotalers de Koran), dat verzamelt de typische ingrediŽnten van het Midden-Oosten voedsel (pijnboompitten, rozijnen van Smyrna, noten). Wijn Aleatico onmisbaar onderdeel in de huidige versie is een negentiende-eeuwse, evenals noten, niet het eiland en dan erg duur. De negentiende eeuw was het gebruik van honing in de plaats van het eiland van de zeldzame en kostbare suiker. De daaruit breken, zonder gist en eieren, was een zeer lange instandhouding en daarom geschikt om deel uit te maken van de bepalingen van de nomaden en zeilers.

Poggio Marciana en zijn beroemd om desserts zoals de bloemkroon en schiacciunta, gemaakt met varkensvlees reuzel, die vinden hun "dood" is verdronken in een goed glas Muscat naar Aleatico of Ansonica passita.
Erg gewild door fijnproevers en kreeften zijn de madeliefjes of granzeole dat de vissers van Marina di Campo de visserij op bepaalde tijdstippen van het jaar.

Tot slot is het duidelijk dat het verschil in verplaatsing van de bevolking kenmerkt Elban keuken. De landen in de heuvel of berg, een traditie gebaseerde desserts en brood van de verschillende vormen en verpakkingen, terwijl "de zee" zal bieden gerechten, hoofdzakelijk op basis van vis. Zie je dan, zoals in het verleden was er een culinaire onderscheid tussen de bergen en de zee, vandaag hebben we de neiging tot een uniformiteit, zelfs in het ras. In feite is in de culinaire traditie Elban zijn gerechten die hun oorsprong in Toscane, LiguriŽ, de Provence, en zelfs piraat afleiding.
    

 Home   Beschrijving  Afbeeldingen  Diensten  Elba  Prijzen   E-mail                                                                                                 Alvaro Claudi (gastronoom)