La cuisine de l'île est considérée comme épargnant, même dans des plats plus élaborés. Tout cela signifie que les notions de cuisine Elban sont le résultat d'une théorie de la migration, de l'occupation par les différents peuples, unis par la pauvreté, le sort du travail (dans le mien, la mer, les vignobles). Mais aussi une histoire de pauvres vivent dans la cuisine peut donner des résultats surprenants de sincérité et de bonté. Analyse de la situation d'urgence alimentaire de différents pays insulaires sont connus que la plus grande dose d'originalité, il prévoit l'exploitation minière côté.

Suite (XVII sec.) Autres plats tels que les pauvres sburrita, le gurguglione et la morue, ont pénétré dans la cuisine de l'île par les Espagnols importés directement ou par l'intermédiaire du napolitaine troupes qui ont pris part à la garnison de garnison du sud -Est de l'île, prévue à l'espagnol de gouverneur

Est-ce que l'ancienne façon de préparer des "imbollite« sorte de muffins à base fichi Grasselli qui abondent dans ces lieux.
L'arrêt est une sorte de pain avec ANACI maintenant, plus raffinée pour un temps, quand avec Cerim devaient être échangés entre amis pendant les vacances de Pâques. Le formulaire qui appelle le symbole des deux sexes veux être l'espoir d'un avenir la saison de reproduction.
Le caccilebbora, ce anisate pain avec un oeuf dans la moitié, de l'antiquité les origines souhaite à la fécondité.
La grande quantité et de la bonne qualité de l'aide à la préparation des poissons plats comme la bouillie de pieuvre, qui se nourrit de l'île a été "la fourche", la zerri frits ou marinés, favolli soupe, les calmars et seiches cuites dans divers égards, le minestrine les poissons de roche et les betteraves, les spaghettis à la marguerite, et bien d'autres.
Le cacciucco, de sorte qu'il est aujourd'hui, raconter les histoires de l'époque, a été préparée lorsque Napoléon était le plus illustre hôte d'Elbe.

A' Rio, vous remarquerez immédiatement la forte influence orientale. Du XIIIe au XVIe siècle jusqu'à la construction de Cosmopoli (Portoferraio) invasions sarrasines Barbareschi suivi fréquentes et les pirates laissé plus que des souvenirs amers de pillage et de destruction de quelque chose de sucré. E 'il caso della écrase briaca (à l'origine teetotalers vu le Coran), qui rassemble les ingrédients typiques du Moyen-Orient, la nourriture (noix de pin, raisins de Smyrne, noix). Aleatico vin, élément indispensable dans la version actuelle est un dix-neuvième siècle, ainsi que les noix, l'île ne produit pas et donc très coûteux. La dix-neuvième siècle a été d'utiliser le miel à la place de l'île est rare et cher sucre. Le broyage, sans levure ou des œufs, a été une très longue conservation, et donc apte à faire partie des dispositions des nomades et des marins.

Poggio Marciana et sont célèbres pour les desserts, comme la corolle et schiacciunta, faite avec du lard de porc, qui trouvent leur "mort" noyé dans un verre de muscat ou de Aleatico Ansonica passita.

Très recherché par les gourmets et les homards sont les marguerites ou granzeole que les pêcheurs de Marina di Campo de pêche à certains moments de l'année.

En conclusion, il est clair que la différence de déplacement de la population caractérise Elban cuisine. Les pays de la colline ou de montagne, ont une tradition fondée sur les desserts et les pains de différentes formes et de l'emballage, tandis que "la mer" offre des plats à base principalement sur le poisson. Rendez-vous ensuite, comme dans le passé il y avait une distinction culinaire entre les montagnes et la mer, aujourd'hui, nous avons tendance à une uniformisation, même dans la variété. En fait, dans la tradition culinaire Elban des plats issus de la Toscane, la Ligurie, la Provence, et même les pirates de dérivation.

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